五味子并不会直接伤害肝脏，而是在一些特定情况下可能会对肝脏产生影响。因为五味子具有收敛性和补益性，过度食用或个人体质较弱者食用过量可能会加重肝脏负担，进而导致肝脏受损。因此，在使用五味子时应该注意适量使用，并且在具体使用之前咨询医生或中医师。