材料:
- 鸡蛋 6个
- 茶叶(红茶、普洱茶) 2小勺
- 生抽 2小勺
- 盐 1小勺
- 冰糖 1小勺
- 水 适量
步骤:
1.将鸡蛋用冷水洗净,然后用刀背或勺子轻轻敲打鸡蛋表面,使蛋壳表面有裂痕。注意不要打破蛋壳。
2.将鸡蛋放入锅中,加适量水,也可以用凉水汆烫一下鸡蛋,然后将锅小火煮开。
3.加入茶叶、盐、冰糖、生抽一起煮开,大火转小火,继续煮10-15分钟。
4.将煮好的茶叶蛋取出,放入盆中,再加入少量汤汁,浸泡25分钟至1个小时,可增加茶叶蛋的香味和味道。
5.取出茶叶蛋,剥掉蛋壳即可。
小贴士:
1.鸡蛋敲了小洞再放入水中,有助于煮时不容易出现断裂的情况。
2.加入盐,有助于鸡蛋入味。
3.对于茶叶的选择,普洱茶有助于去腥味,而红茶则有助于增加茶叶蛋的香味。
4.时间可以根据个人口感进行调整。煮的时间过短会导致茶叶蛋口感没有入味,煮的时间过长会导致茶叶蛋变得过咸。