桂花有以下对肝的功效和作用：

1. 保肝：桂花含有多种天然的抗氧化剂，能够清除自由基，减轻肝脏负担，并保护肝细胞免受损伤。

2. 调理肝气：桂花有温中散寒、行气活血的作用，可以疏通肝脉，促进肝气畅通，改善肝气郁滞所致的不适症状。

3. 利胆解毒：桂花可以促进胆汁分泌和排泄，有助于肝脏排毒，防止毒素在体内积聚。

4. 调节血脂：桂花中的黄酮类物质可以降低血脂、降低胆固醇，有助于保护肝脏健康。

总之，适量饮用桂花茶或者将桂花加入饮食中，可以对肝脏起到保护和调理作用。但需要注意的是，过量食用桂花可能会引起腹泻等不适症状，建议合理控制用量。