1.茶叶选材：优选大叶种，如大叶种红茶、孔雀鼠尾红茶等；茶树应生长在海拔800米至1200米之间的山区。

2.采摘标准：选取嫩芽和叶片，新鲜度和嫩度很重要。

3.制作工艺：以揉捻发酵法为主，需进行摊放、揉捻、发酵、烘干等多道工序。其中，揉捻是关键步骤，要让茶汁充分浸润茶叶，以释放出茶叶的浓郁香气和味道。

4.烘干工艺：火候掌握得好不仅能保持茶叶的颜色和味道，还可以促进茶叶脂肪的分解和挥发，增加茶香。

5.品质标准：工夫红茶的色泽呈红褐色，香气浓郁，回甜耐泡。茶汁带有光泽，红茶具有醇厚的滋味，而呈黄金色的甜茶则是品质最好的工夫红茶之一。