信阳毛尖是中国四大名茶之一，产于河南省信阳市境内。该茶以茶叶细嫩、味醇、香高、汤清澈著称。信阳毛尖的产区主要包括固始、新县、息县、罗山和光山等地，由于这些地区的土壤和气候条件等自然环境优越，得以培育出出色的茶叶。

信阳毛尖的制作技艺独特，其制作过程开始于茶园中的清晨采摘，采摘时只摘取当天刚刚展开的鲜嫩芽叶。之后，进行揉捻和炒制的工序。炒制过程需要严格控制温度和时间，以确保茶叶细嫩有弹性，同时尽量保留茶叶原有的香气和滋味。

由于制茶技艺的复杂性和精细性，以及优越的自然条件，信阳毛尖被誉为茶中佳品之一，并且在中国茶叶市场上备受追捧。