浓香型和酱香型是中国传统的两种白酒香型分类。它们都是中国白酒中比较具代表性的香型。

浓香型白酒是指香气飘逸、香味浓郁、气味持久的白酒。这种白酒在酿造时加入多种特殊的发酵剂和蒸馏剂，使酒在发酵和蒸馏过程中产生较大的芳香物质，从而赋予了酒浓郁的香味。

酱香型白酒是指香味独特、优雅浓郁、清香爽口的白酒。这种白酒在发酵过程中加入糯米、小麦等多种粮食，通过长期的母酒发酵、糯米发酵、糖化过程、水、曲粉调配、蒸馏、贮存等多个环节酿制出来的。

两者的区别在于浓香型白酒或多或少都会有一些刺激性的香味，而酱香型白酒则更接近于芳香和优雅的味道。