工夫茶是一种中国传统的茶叶，被认为是高质量茶叶的代表之一。工夫茶通常是通过手工制作的，经过多次加工和筛选，包括揉捻、杀青、发酵等过程，最终制成具有香、味、色俱佳的茶叶。通常被称为工夫茶的茶叶包括红茶、乌龙茶、绿茶、黄茶等。