六大茶类分别是绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶和乌龙茶。它们的区分方法如下：

1. 绿茶：经过杀青、揉捻和烘干等工艺制成，其特点是绿色鲜艳，清香平和，口感鲜爽。

2. 红茶：经过揉捻、发酵和烘干等工艺制成，其特点是红褐色泽，香气浓郁，滋味浓厚，适合加牛奶和糖。

3. 黑茶：经过堆积、发酵和烘干等工艺制成，其特点是个头大、形态紧实，颜色深黑，香味独特，口感柔和。

4. 白茶：经过摘采、杀青、干燥等工艺制成，其特点是色白、香气高雅，口感醇和。

5. 黄茶：与绿茶类似，但经过微发酵等特殊工艺，色泽黄绿，香气独特，口感回甘。

6. 乌龙茶：也叫半发酵茶，工艺介于绿茶和红茶之间，茶叶状态介于花茶和条索形茶之间，香气醇郁，滋味鲜爽，是富有特色的品种茶。