绿茶是指在茶叶制作过程中，经过杀青、揉捻、烘干等工序而制成的茶叶。绿茶的制作工艺相较于其他茶叶来说较为简单，不需要进行发酵和发酵后再次加工等复杂步骤。常见的绿茶有龙井、绿茶、碧螺春等。