白茶分为以下几种：

1. 银针白茶：采摘春季嫩芽，制成的茶叶，色泽银白、形如针，香气清高、滋味淡雅。

2. 白牡丹白茶：采摘春季嫩芽和叶，制成的茶叶，色泽翠绿，形似花朵，香气醇厚、滋味甜润。

3. 寿眉白茶：采摘春季嫩芽和叶，制成的茶叶，色泽黄白，形如眉毛，香气清香、滋味鲜爽。

4. 雪芽白茶：采摘春季细嫩芽，制成的茶叶，色泽青翠，形似荷叶，香气清新、滋味醇厚。

5. 月光白茶：采摘春季嫩芽，经过特殊处理制成的茶叶，色泽银白如月光，香气清雅、滋味浓郁。