1.采摘

工夫红茶采收的茶叶品种主要有福鼎大白毫、正山小种、祁红、滇红等。在采摘上，要求采摘时间必须在清晨露珠未散，必须由有经验的茶农手工采摘，并不能使用机械采收。

2.萎凋

采摘后的茶叶放到萎凋槽中，用凉水浸泡5-10分钟，使茶叶松软，再利用凸轮将茶叶轻柔地碾压几次，使茶叶中的汁液顺着裂口流出。此时茶叶变为红边绿心的色泽，开始释放香气。

3.揉捻发酵

将萎凋好的茶叶放入发酵室中，用手工揉捻工具进行反复揉捻，使茶叶进一步破坏细胞壁并使茶叶发酵产生出特有的香气、味道和色泽。

4.干燥

经过揉捻发酵后的茶叶，摆放在通风透气的大篮子或竹蒸笼上，放在干燥房内，加热干燥。茶叶温度达到90℃，含水量小于5%时，工夫红茶制作完成。

5.筛分

干燥好的工夫红茶会通过机械筛分，将大小不同的茶叶按照需要分别装入纸袋或铁罐中，最终出售给消费者。

以上是工夫红茶的一般制作过程，具体操作会根据制茶工艺和茶叶的品种等不同因素而有所变异。