沱茶的口感和味道会因为不同的品种、年份、制法和保存方式而有所不同，但通常会带有苦涩和醇厚的味道，具有长久的香气和回甘。一般来说，沱茶会有一些土腥味和陈香味。部分沱茶还会带有柑橘、花卉或木质的香气。