信阳毛尖是中国传统名茶之一，产于河南省信阳市。初芽是指茶树的一级嫩芽，一般需在清明前后采摘。信阳毛尖的初芽是茶叶的精华部分，其外观呈现细嫩的毛茸状，色泽翠绿，香气清香高雅，口感清爽鲜活，是优质的绿茶之一。信阳毛尖的采制、制作技艺流传已久，其制作过程严格要求，工艺复杂，涉及茶叶选材、摘采、萎凋、杀青、揉捻、干燥等多个步骤。由于独特的地理环境和严格的制作过程，信阳毛尖在国内外享有很高的声誉，被誉为“中国十大名茶”之一。