安吉白茶是一种绿茶，属于中国传统的名茶之一。它产于浙江省安吉县，以嫩芽露尖、色泽翠绿、清香幽雅、滋味鲜爽著称。由于采摘时只取一芽一叶，所以茶汤颜色呈浅黄绿色，因此也被称为“白茶”。