隔夜茶水不能喝的原因有以下几点：

1. 隔夜茶水中的茶叶会腐烂和变质，产生有害细菌和毒素，可能会引发恶心、呕吐、腹泻等症状。

2. 隔夜茶水中的咖啡因和茶多酚等物质在空气中逐渐氧化，使茶水的口感和营养价值降低。

3. 隔夜茶水容易受到细菌和其他微生物的侵袭，如果不加保鲜措施保存，极易污染，甚至会导致肠胃疾病。

因此，为了保证健康和口感，最好不要喝隔夜茶水。如若不得已需要喝隔夜茶水，最好将茶水放入冰箱冷藏保存，并在24小时内饮用。