乌龙茶和铁观音都是属于中国茶的一种，不同之处在于它们的产地、制作工艺、口感和香气等方面。

产地不同：乌龙茶主要产于闽南和台湾一带，铁观音则产于福建省武夷山市。

制作工艺不同：乌龙茶采用半发酵工艺，先经过揉捻和炒青等步骤，然后发酵一段时间，最后以高温烘焙为主要工艺；铁观音则以不发酵为主并有烘焙过程，按照“谔谔、炒青、晾青、拼堆、半发酵、杀青、揉捻、干燥、焙火”的制作流程。

口感和香气不同：乌龙茶口感花香高爽、滋味清甜回甘，香气花果清香、鲜烤气息突出；铁观音则口感香气浓烈、滋味醇厚回甘，香气石果香、炭焙气息浓郁。

总的来说，乌龙茶比铁观音更清香、口感也更爽口，而铁观音的口感更醇厚，香气更浓郁。