碧螺春是半发酵茶，其发酵程度介于绿茶和红茶之间。它采用嫩叶尖和嫩叶心作为原料，在采摘后经过杀青、揉捻、轻揉等工序后，进行适量的发酵和干燥处理，制成具有清香和鲜爽口感的碧螺春茶。