发酵过的茶又称为黑茶，是中国六大茶类之一。

发酵过程是指将新鲜茶叶经过一定的加工过程后，在适宜的温湿度条件下自然发酵，使得茶叶的内在成分和外形发生变化。由于茶叶中的多酚类化合物在发酵过程中发生氧化，导致茶叶颜色变暗、味道更香浓、口感更柔和。

发酵过的茶具有很高的保健价值，能够帮助消化、降血脂、抗菌等，尤其适合一些消化不良或血脂偏高的人群。常见的发酵过的茶有普洱茶、六堡茶、安化黑茶等。