烘青绿茶制作工艺 烘青绿茶制作工艺流程图

生活常识2023-10-28 06:02:26无忧百科

烘青绿茶制作工艺 烘青绿茶制作工艺流程图

烘青绿茶是一种采用传统制作工艺的绿茶,具有独特的风味和香气。以下是烘青绿茶的制作工艺:

1. 采摘:选择新鲜的嫩叶,需要在早晨或下午阴凉时进行采摘,保证采摘的茶叶水分不会太高。

2. 杀青:采摘的茶叶在进行杀青前要先进行筛选,排除掉杂质和老叶。杀青是让茶叶停止发酵和氧化的过程。主要有干热法和湿热法两种方法。干热法是指将茶叶放入高温锅中,闪速杀青;湿热法是指将茶叶放入热湿气氛中,加温加湿杀青。杀青的时候要保持茶叶的湿度和温度,以免烧焦或变色。

3. 揉捻:杀青后的茶叶,通过揉捻的方式,使其变成条形,促进叶片中的酶类和茶多酚的混合反应。揉捻可以提高叶片的弹性和香气。

4. 烘干:揉捻后的茶叶需要进行烘干,避免茶叶过多的水分,防止发霉或变质。烘干的方式一般有两种,一种是桔皮烘,另一种是铁锅烘。

5. 分级:烘干后的茶叶需要进行筛选、分类、统一规格,以保证茶叶的质量和口感。

6. 包装:分级后的茶叶按照不同规格放入不同的包装袋中,以便于储存和销售。

烘青绿茶制作工艺复杂,需要经过多道工序,但是制作出的茶叶色泽翠绿,清香扑鼻,且茶汤鲜爽甘醇,值得品尝。

本文标签: 青绿  制作工艺  

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