红枣姜枸杞煮水喝有以下几种功效：

1. 补血养颜：红枣含有多种维生素和矿物质，具有丰富的营养价值，可以补血养颜，增强体质。

2. 增强免疫力：姜含有姜辣素，具有抗炎、抗菌、抗氧化等功效，可以增强免疫力，提高身体抵抗力。

3. 缓解疲劳：枸杞具有滋补肝肾、增强体质、缓解疲劳的功效，可以帮助提高精力和免疫力。

4. 改善睡眠：红枣含有丰富的褪黑素，可以帮助调节人体自然生物钟，促进睡眠，改善睡眠质量。

5. 缓解消化不良：姜含有姜黄素和挥发油，可以促进胃肠蠕动，缓解胃肠不适和消化不良。

总之，红枣姜枸杞煮水喝具有多种功效，可以增强免疫力、补血养颜、缓解疲劳、改善睡眠等，并且具有一定的保健作用。但是，如果患有疾病或过敏体质的人不宜食用。