1. 绿茶：制作绿茶的关键是杀青。新鲜的茶叶在锅里用高温迅速加热，以阻止发酵过程。然后将茶叶揉成条状，使茶汁分布均匀。茶叶接着进行卷曲、干燥和筛选，直到成为期望形态的茶叶。
2. 黄茶：制作黄茶时，茶叶先进行杀青，然后开展渐进的发酵过程，以获得特别的黄色外观和口感。它们经常挂起来干燥，这将让细微的营养成分沉淀在叶底。
3. 白茶：白茶是天然的晒干，没有用到烤箱或锅炉。首先，茶叶在阳气充足的情况下采摘，接着摊平然后晾干。成品茶叶有一个柔软而丝滑的外观，通常颜色较浅，口感清淡。
4. 青茶（乌龙茶）：青茶是介于绿茶和红茶之间的茶类，也称为乌龙茶。在制作中，它们被锁定在发酵不完全的状态，以保留绿茶的质地，但也获得了与红茶相似的香气和口感。
5. 红茶：红茶叶子进行发酵过程，以使茶水变成深红色。茶叶在这个过程中需要经常揉捻，以刺激酵素的作用。接着让茶叶在高温下晾干，成品茶叶颜色鲜红发亮。
6. 黑茶：黄砖茶，为一种大型发酵茶。黄砖茶的发酵过程非常长，常常长达10年以上。在这个过程中，茶叶变得又有趣又复杂，茶叶操作过程也难免变得复杂。就连茶叶的储存环境和时间都会影响茶叶的风味。成品茶叶呈黑色，口感较重，有着独特的纯陈香气。
