白茶不属于绿茶或者红茶，它是一类独立的茶叶。白茶与绿茶和红茶不同的地方在于采摘和制作的方法不同，白茶是采摘最嫩的嫩芽，然后进行简单的自然干燥处理，而绿茶和红茶则需要进行不同的发酵处理。因此，白茶的外形比较干燥和毛茸，茶汤也比较清淡，口感柔和。