龙井茶炒制的基本工序 龙井茶工艺制作过程

生活常识2023-10-10 22:05:27无忧百科

龙井茶炒制的基本工序 龙井茶工艺制作过程

1. 摘叶:在清晨露水未干时,手工摘取嫩叶,选择茶树的第一片到第三片嫩叶;

2. 晾凉:将摘取的嫩叶晾放于阴凉处,约1-2个小时;

3. 炒制1:将晾好的嫩叶放入炒锅中,用大火炒制1-2分钟,主要是将茶香激发出来;

4. 揉捻:将炒好的嫩叶放入竹器中,进行揉捻,促使茶汁浸出;

5. 炒制2:将揉捻后的嫩叶放入炒锅中,用中火翻炒,此时茶叶逐渐变黄,需要控制温度,以免烤焦;

6. 晒凉:炒制好的茶叶均匀铺放在竹篾上,晒至茶叶变成浅绿色;

7. 烘干:将晒凉的茶叶放入烘干机中,加热烘干,控制温度、湿度和时间,将茶叶质地变硬,水分蒸发完全;

8. 选配:经过烘干的茶叶会进行筛选、拣选,去除杂质和不合格茶叶,保留优质茶叶,成品分级包装。

以上是基本工序,具体操作还会有一些调整和改进,以达到最好的品质和口感。

本文标签: 龙井茶  工序  基本  

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