茶叶可以根据生产方法、产地、品质等不同方面进行分类。以下是常见的茶叶分类及其特点：

1. 绿茶：制作工艺简单，不经过发酵或半发酵，因此茶叶保留了大量的儿茶素和茶多酚等营养成分，具有清淡的口感和芳香的香气，对人体健康有益。

2. 黄茶：是绿茶的升级版，制作过程相对繁琐，需要多次揉捻和包覆，产生了独特的黄色茶汁，口感比绿茶更醇厚，有一定的甜味，同时仍然保留了绿茶的营养成分。

3. 白茶：是未成熟茶芽经过蒸烘或者晒干后制成的，因其只有初茶叶中的嫩芽，其内含的儿茶素、茶多酚等成分更加浓缩且不经过揉捻，所以白茶具有嫩爽的口感和淡雅的香气，同时热量含量较低，有利于减肥和保健。

4. 红茶/黑茶：是茶叶经过完全发酵后制成的，具有浓郁的口感和芳香的香气，同时因为经过发酵过程，所以其内含的茶多酚等成分含量较低，对人体的卡路里摄入量较高。

5. 乌龙茶：是介于绿茶和红茶之间的茶类，其制作过程中所需要炒、揉、发酵、烘制等工序较多且需要经验和技巧，使得乌龙茶口感和香气丰富，同时具有绿茶和红茶各自的特点。