1. 白茶：未发酵或仅经过微弱的发酵处理。

2. 绿茶：未经过发酵处理，但有些绿茶会在加工过程中进行轻微的发酵。

3. 黄茶：微弱的发酵处理。

4. 青茶（乌龙茶）：中度发酵处理。

5. 红茶（黑茶）：进行全发酵处理。

6. 后发酵茶：已经经过全发酵处理的茶叶，在特定条件下会再次经过发酵处理。