生茶和熟茶是由于不同的发酵程度而产生的不同茶叶品种。以下是它们之间的区别：

1. 生茶是指新鲜采摘的茶叶经过简单加工后，未经过任何发酵过程就制成的茶叶。熟茶是指前一年或更早时期的茶叶经过一定的发酵，烘干而成的茶叶。

2. 生茶呈现鲜绿色，但是具有较高含水量，口感较苦涩，带有草味。熟茶则呈现黄褐色，口感较为柔和，茶香浓郁。

3. 生茶适合保存时间较短，应该尽早饮用以免质量下降。而熟茶则可以根据个人口味在适当的时间内保存，往往口感会更加圆润，茶香也更加丰富。

4. 生茶和熟茶的功效不同。生茶有清热解毒、降脂减肥、止呕消食等作用。熟茶则具有理气消食、降低血脂、保肝健胃等作用。

总之，生茶和熟茶各有特点，需要根据个人口味和需求进行选择。