安溪铁观音是一种著名的中国乌龙茶，被誉为中国十大名茶之一。春季是安溪铁观音茶的采摘季节，此时的茶叶鲜嫩柔软，含水量较高，制作出来的茶汤清香甜润，回甘持久。安溪铁观音茶叶色泽沉稳，外形紧结，茶叶带有铁灰色和红褐色，脆嫩度较高。安溪铁观音可分为金丝、银丝和青竹等几个不同等级，其中金丝等级最高，茶味最浓郁。