安溪绿茶是指生长在福建省安溪县境内的各种绿茶。安溪绿茶是中国十大名茶之一，其茶树品种主要有银芽、毛尖、水仙、黄喉等。安溪绿茶口感醇香，清爽怡人，具有一定的药用价值，常饮可以清热解毒、提神醒脑、降低血脂等作用。安溪绿茶有多种制法，主要包括碧螺春、毛尖、金融、翠溪等。