轻微发酵的茶包括绿茶、黄茶、白茶，以及一些传统茶叶中的部分种类，如:乌龙茶中的清香、铁观音；黑茶中的普洱茶等。这类茶叶的发酵程度较低，色泽和香味比较轻、清甜，并且含有更多的茶多酚和咖啡因。它们适合早上或下午饮用，因为它们给人带来的不是那么强烈的刺激。