铁观音是中国浙江省安溪县名茶，属于乌龙茶的一种。以下是关于铁观音的专业知识：

1. 原料：铁观音茶叶一般采摘于清明至谷雨期间的第一片嫩叶，叶色深绿，带有鲜艳黄绿色。

2. 制作工艺：铁观音的制作主要分为摊青、揉捻、发酵、烘干四个环节。其中，发酵和烘干是赋予铁观音特殊香气和口感的关键环节。

3. 特点：铁观音口感清爽醇厚，香气浓郁，回甘甜润。具有“清香、高山、浓郁”三大特点。

4. 分类：根据铁观音的不同制作工艺和产地不同，可分为原产地安溪铁观音、武夷山岩茶铁观音、台湾铁观音等不同品种。

5. 储存方法：铁观音容易受潮，因此应放置在保持干燥、通风、避光的环境中保存。保存期限一般不超过一年。

6. 冲泡技巧：铁观音的冲泡技巧以冲泡水温、水量、冲泡时间为关键。一般使用90°C左右的温水，茶叶与水的比例为1:20，冲泡时间为1-2分钟。