乌龙茶不属于熟茶或生茶的茶类。它是一种半发酵茶，即茶叶在制作过程中的发酵程度介于绿茶和红茶之间。乌龙茶的制作过程包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤。这种制作方法使乌龙茶保留了绿茶清香和红茶甘醇的特点，口感较为柔和。