都匀毛尖茶的茶青要求如下：

1. 鲜叶要少芽嫩叶，带有细毫和茸毛。

2. 茶叶形态整齐，色泽嫩绿。

3. 香气浓郁，清香高雅，带有淡淡的花香和果香。

4. 微苦微甜，口感鲜爽，回甘持久。

5. 叶底嫩绿匀净，茶汤清澈透明，带有明显的蒸香和水果香气。

以上是都匀毛尖茶的茶青要求，这些要求可以保证茶叶的质量优良，口感鲜美。同时，这也是评判茶叶的标准之一。