肉桂和桂皮指的是两种不同的植物材料。

肉桂是一种来自肉桂树的香料和草药。肉桂树是一种常绿树，主要分布在东南亚和印度。肉桂的外层树皮经过干燥后磨成细粉，通常呈现出红色或棕色。

桂皮则是一种来自于桂树的香料，也是草药。桂树是一种落叶乔木，主要分布在中国南方。桂皮是桂树的树皮，经过干燥后经常被卷曲成管状。

虽然肉桂和桂皮都具有相似的香气和味道，但在医学和烹饪上使用时，两者有些微小的区别。肉桂一般比桂皮更香甜、较动力，对胃肠道刺激更强，常常被用于烘焙甜点、咖啡以及一些饮料中。桂皮则更为苦涩，常用于调味肉类、汤饮以及中药材中。