白茶是中国福建省的特产，因为产地和加工技术的不同，白茶的品种和质量也有所不同。福建省白茶较为有名的产地有福鼎、泉州、宁德、龙岩等地。其中，福鼎的白茶质量最好，也是白茶的故乡，有着光茶、毛尖、寿眉等优良品种。