寿眉白茶饼是一种用白茶作为原料制成的茶饼。其主要产于福建省南安市寿眉镇，因产地而得名。

寿眉白茶饼的制作过程类似于普洱茶饼。首先将新鲜的白茶叶子晾干，然后进行杀青、揉捻、发酵、烘焙等工艺步骤。最后将成品压制成茶饼。

寿眉白茶饼的外观呈浅黄色或浅绿色，压制成坚硬的圆形茶饼。其茶汤颜色清澈黄绿，口感醇和，具有浓郁的白茶花香和果香。

寿眉白茶饼属于白茶中的珍品，具有较高的收藏价值和健康价值。据研究，白茶中的茶多酚含量和抗氧化能力都比较高，有助于保护心血管、抗衰老和防治癌症等作用。