禾杆草扎猪肉是一道农家菜肴，属于川菜中的一种。它的制作方法是将用杆子捆好的禾草放在炉火上烧热，然后将切好的猪肉绑在禾草上，再盖上锅盖蒸煮至熟透。禾草的特殊香味能够浸透到猪肉中，使得它变得更加美味可口。这道菜肴四季皆宜，食用时搭配米饭或面条都很不错。