新鲜桂花可以先用清水轻轻洗涤干净，去除杂质。然后用剪刀剪去花梗，将花瓣和花蕊分开放在盘子里，晾干一会儿。可以将晾干的桂花放入食品袋中，密封保存，或者用于制作桂花酒、桂花糕等食品。