1. 不宜与醋同食。因为醋具有收敛作用,与黄芽白菜中所含的多种维生素相遇就会破坏维生素,影响营养价值。
2. 不宜与富含维生素C的水果同食。同样因为维生素C具有收敛作用,过量摄入会大大减少蔬菜中的营养价值,对身体健康无益。
3. 不宜与含钙乳制品同食。乳制品中的钙具有收缩作用,若与黄芽白菜一同食用,钙会与维生素C结合形成无机盐,影响维生素C的吸收;而黄芽白菜中含有草酸,与钙结合后会形成不易被人体吸收的草酸钙沉淀,对人体健康不利。
4. 不宜过量食用。由于黄芽白菜中含有较多的维生素C和草酸,若过量食用容易引起腹泻和胃肠道不适等不良反应,特别是肠胃较为敏感的人要格外注意。
总的来说,黄芽白菜之所以禁忌这么多,是因为它的草酸、维生素C等成分会影响人体吸收其他营养成分,造成营养不良和胃肠道不适等不良反应,因此,在食用时要注意适量、搭配合理,以免影响健康。