葛根泡水喝有以下几个功效：

1. 解暑生津：夏天酷热时，葛根泡水可以解暑清热，帮助身体消耗多余的热量并促进出汗。

2. 明目润肺：葛根泡水可以润肺，清除肺部杂质，帮助呼吸系统保持健康，并且有益于眼部健康。

3. 减肥健身：葛根泡水可以减轻饥饿感，使人感觉饱腹，增加运动能量，从而促进体重减轻。

4. 降血压降脂：葛根泡水可以降低血压和血脂，预防心血管疾病，并保护心血管系统健康。