晒青茶和烘青茶都是制作绿茶的方法，但它们有一些区别：

1. 工艺不同：晒青茶是将采摘回来的新鲜茶叶直接晒干，使其失去部分水分，而烘青茶是将已经经过初步处理的茶叶在高温下进行烘干。

2. 味道不同：晒青茶通常具有草本的味道，而烘青茶通常味道更浓郁，具有更多的花香和果香。

3. 营养价值不同：晒青茶在制作过程中较少损失其天然的营养成分，因此营养价值相对更高，而烘青茶则需要在高温下进行加热作业，可能会破坏一些有效成分。

4. 适用范围不同：晒青茶多产于一些气候温暖、空气潮湿的地区，而烘青茶则适合在气候干燥、阳光充足的地区进行生产。