以下是自己炒制茶叶的步骤：

1. 选择新鲜的茶叶，将其摆放在通风干燥的地方。将一些干燥的茶叶叶片分别拎起，进行气味测试，选择味道最佳的茶叶。

2. 处理茶叶，需要将茶叶叶柄、杂质等去除干净，将茶叶的叶子剪成大小均匀的形式，用水冲洗干净，让其自然晾干。

3. 炒制茶叶，需要热锅先热油，将茶叶放入锅内翻炒，全程需不停搅拌，以避免热度不均匀，烧焦茶叶。炒制时间一般为5-10分钟，直到茶叶的颜色和香气变化，可以感受到茶叶变得干燥。

4. 待茶叶冷却之后，将其放入容器中。在冷藏之前，需要将容器密封好，以保持茶叶的新鲜度。

以上是自己炒制茶叶的步骤，需要注意的是，在炒制期间需一直监控火力，避免炒糊。同时，在操作过程中需要佩戴手套，以免灼伤手部皮肤。