发酵食品优点：

1.促进消化吸收：发酵过程中产生的酵素和乳酸菌可以帮助人体消化食物，促进营养物质吸收。

2.增强免疫力：发酵食品中含有丰富的益生菌和维生素，可以增强人体免疫力，提高身体抵抗力。

3.预防疾病：乳酸菌具有一定的杀菌作用，能够有效预防疾病的发生。

4.降低胆固醇：某些发酵食品中的活性物质可以降低人体胆固醇水平，从而预防心血管疾病的发生。

5.改善肠道环境：发酵食品中的乳酸菌可以调节肠道菌群平衡，改善肠道环境，从而保护肠道健康。

发酵食品弊端：

1.过量可能导致不适：过量食用发酵食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。

2.细菌污染风险：发酵食品中含有大量的细菌，如果处理不当或保存不当，可能会产生细菌污染。

3.酒精含量高：某些发酵食品（如啤酒、葡萄酒等）含有较高的酒精含量，如果过量食用可能会对身体产生不利影响。

4.过多添加调味料：有些发酵食品为了增加口感，在制作过程中过多添加了调味料，如盐、糖、油等，过量摄入会有害健康。

5.不适合所有人：对于一些人（如乳糖不耐受、酒精过敏等），在食用发酵食品前需要谨慎。