发酵饲料是指采用微生物发酵技术处理粗饲料的一种饲料。其历史可以追溯到古代，人们在自然发酵的过程中发现了一些腐败物可以用于喂养动物。随着时间的推移，人们开始探索更加科学的发酵技术，以提高饲料的质量和营养价值。

在现代，科学家们通过对不同微生物的研究和深入探索微生物作用机制，逐渐建立了发酵饲料生产的技术流程。常用的发酵饲料包括发酵玉米秸秆、发酵木屑、发酵豆饼等。通过适当的温度、湿度和通气状态下添加酵母菌、乳酸菌等微生物，使粗饲料中的纤维素、半纤维素得到降解，同时产生一些有益的物质贡献于饲料品质和动物健康。这些发酵饲料可提高动物的饲料利用效率，减少粗饲料中的抗营养物质，增加饲料中的蛋白质、氨基酸和维生素等营养物质。