武夷岩茶主要品种包括大红袍、铁观音、水金龙、武夷岩茶、天心茶、水龙吟等。其中，大红袍是岩茶中的顶级品种，其余品种都是在大红袍的基础上经过改良培育而来。每一种品种都有其独特的风味和特点。