新鲜莲子最好直接煮熟食用，或者用开水泡软后加入甜汤、米粥或糖水中煮熟食用。也可以将莲子开口，去除芯和衣后，加入炖肉或汤中煮制，使汤味更加鲜美。注意不要吃太多莲子，过多容易引起肠胃不适。