晒青毛茶是一种制茶工艺，指将新采摘的鲜叶在日光下晾晒，促进其发酵和变黄，并且使茶叶含水量逐渐降低。该工艺得名于茶叶中未展开的嫩芽，也即“青毛茶”。晒青毛茶通常用于制作乌龙茶。