APEC会议国宴通常使用高档的瓷器，代表着所在国的文化和传统。由于APEC是一个亚太地区的合作组织，因此国宴上使用的瓷器可能来自不同的国家和地区。

中国是瓷器的故乡，所以在APEC会议国宴上，中国瓷器往往是一种受欢迎的选择。中国的瓷器在全世界都享有盛名，其制作历史悠久，工艺精湛，具有独特的文化价值。

除了中国瓷器，日本、韩国、越南和泰国等国家和地区的瓷器也经常被选用。这些瓷器不仅展示了这些国家和地区的文化和传统，还展示了亚太地区的多元化和丰富性。

总的来说，APEC会议国宴使用的瓷器不仅要具有高档品质，还要充分体现每个国家的文化和传统。