是的，茶叶蛋属于腌制食品。通常，在煮鸡蛋的同时，将茶叶、酱油、五香粉等调料加入开水中煮一段时间，让鸡蛋在调料中慢慢腌制，这就是茶叶蛋。腌制是一种让食品在调料中慢慢发酵和变色的过程。