一般来说，酵母发面时间超过4个小时会导致面团过度发酵，失去弹性，口感变得松软而嚼劲不足。此外，过度发酵还会导致面团产生酸味和异味，影响口感和味道。因此，在发面时，最好根据自己面团的情况和环境温度进行调整，以控制发酵时间，不要超过4小时。