发酵乳和酸奶都是通过乳酸菌发酵制成的，但它们的营养价值有所不同。

1. 蛋白质含量：酸奶和发酵乳的蛋白质含量差不多，都约为每100克中含有3~4克蛋白质。

2. 卡路里含量：因为二者的生产制造方式不同，所以在卡路里含量方面存在差异。一般来说，发酵乳的卡路里含量比酸奶低，因为它的脂肪含量较少。

3. 有益菌种含量：发酵乳中含有比酸奶更多的有益菌种，例如乳酸杆菌和双歧杆菌等。这些菌种可以帮助维护肠道菌群平衡，增强免疫力，促进营养吸收。

4. 维生素含量：发酵乳和酸奶中的维生素含量基本相同，都富含维生素B和钙等营养成分。

因此，总的来说，发酵乳和酸奶在营养价值方面没有明显的优劣之分，具体选择哪种要根据自己的口味和需求来定。